Avis Viniou
La cuvée Campo dei Gigli 2018 de la Tenuta Sant'Antonio est un Amarone della Valpolicella DOCG d’exception, issu de la région de Vénétie en Italie. Ce vin rouge sec emblématique est élaboré principalement à partir de cépages indigènes tels que le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et le Croatina. Après la vendange, une sélection rigoureuse des grappes garantit leur parfait état sanitaire, préalable à la traditionnelle technique de l’appassimento : les raisins sont mis à sécher plusieurs mois sur claies. Ce procédé concentre les arômes et les sucres avant le pressurage, suivi d'une macération prolongée et d’un élevage patient en fûts de chêne. Le millésime 2018 présente ainsi une grande richesse, des arômes intenses de cerise noire, de prune séchée, de cacao, d’épices douces et une texture soyeuse, soutenue par des tanins généreux mais élégants.
La région de la Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, adouci par le lac de Garde proche, propice à la maturation lente des raisins. Les collines de la Valpolicella reposent sur des sols calcaires et argileux favorisant la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du XXe siècle que l’Amarone s’est imposé comme l’un des grands vins de garde italiens, recherché pour son intensité et sa puissance sophistiquée.
L’Amarone Campo dei Gigli s’accordera merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une belle viande rouge grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, un osso buco ou encore des risottos aux champignons. Pour une note authentiquement locale, accompagnez-le d’un rôti de canard à la polenta ou d’un plateau de fromages affinés de montagne, comme le Monte Veronese.
Pour une dégustation optimale, carafez-le à l’avance pour ouvrir ses arômes complexes et servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin dispose également d’un bon potentiel de garde ; il dévoilera avec le temps des notes tertiaires de cuir, de tabac et de sous-bois, renforçant encore son élégance.
