Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 est un vin rouge de Toscane issu de la prestigieuse appellation Bolgheri, élaboré par la célèbre Tenuta dell'Ornellaia. Il s'agit d'une cuvée d'assemblage, généralement composée de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, inspirée par les traditions des grands Bordeaux tout en restant fidèle à l’expression de son terroir toscan. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre une belle maturité des raisins, une grande concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification, menée avec précision, privilégie des extractions douces et un élevage soigné en barriques, permettant au vin de développer un bouquet complexe et une texture raffinée.
La région de Bolgheri bénéficie d’un microclimat côtier tempéré par les brises marines de la mer Tyrrhénienne et des étés chauds mais ventilés, qui facilitent la parfaite maturité des cépages bordelais plantés sur les sols graveleux, argilo-calcaires et parfois sableux. Bolgheri s’est imposée en moins d’un demi-siècle comme l’un des bastions du vin italien de classe internationale, grâce à ses "Super Toscans" novateurs et à l'esprit visionnaire de ses propriétaires viticoles. Le rêve de Tenuta dell'Ornellaia, fondée dans les années 1980, est emblématique de ce renouveau et chaque millésime traduit la noblesse du terroir et la quête permanente de l’excellence.
Le Serre Nuove dell'Ornellaia se marie à merveille avec une belle pièce de viande grillée ou rôtie, tel un filet de bœuf ou une côte de veau. Il accompagne aussi élégamment des plats toscans typiques comme le cinghiale in umido (ragout de sanglier) ou la ribollita, une soupe paysanne rustique. Ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois supportent également des accords avec des fromages affinés ou encore un gigot d’agneau confit.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler son plein potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. La patience sera récompensée, car Le Serre Nuove peut également offrir une évolution élégante sur plusieurs années.
