Vins Bolgheri Tenuta dell'Ornellaia - Le Serre Nuove dell'Ornellaia - 2018

Avis Viniou

Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2018 est une cuvée prestigieuse produite par le domaine Tenuta dell'Ornellaia, situé au cœur de l'appellation Bolgheri DOC, en Toscane. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, épaulé par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre, résultat d’une année marquée par un printemps humide suivi d’un été ensoleillé aux nuits fraîches, qui ont permis une maturité lente et optimale des raisins. La vinification, soignée et précise, inclut une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, apportant complexité aromatique et texture soyeuse.

La région de Bolgheri, sur la côte toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine et la proximité des collines. Les sols, composés de sable, d’argile et de fragments de galets, favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression intense du terroir. Bolgheri est relativement jeune en tant qu’appellation mais elle s’est imposée grâce à la qualité de ses « super-toscans », introduisant les cépages bordelais dans une tradition viticole italienne. Ce microclimat unique offre une maturité des raisins impeccable et des vins d’une grande élégance.

Ce rouge généreux et structuré s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un filet de sanglier rôti, voire une tagliata de veau. Pour mettre en valeur la dimension toscane, privilégiez des plats régionaux tels que les pappardelle al ragù de cinghiale ou une ribollita. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, révèlera également ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de tabac.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre une bonne aération. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Vous profiterez alors pleinement de sa richesse aromatique, de ses tanins veloutés et de sa finale persistante.