Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2016 est un vin rouge sec d’exception issu du prestigieux domaine Tenuta dell’Ornellaia, situé à Bolgheri, en Toscane. Cette cuvée est un assemblage harmonieux de cépages bordelais typiques — merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et petit verdot. L’année 2016 est considérée comme l’une des grandes réussites du domaine, affichant une maturité parfaite des raisins, un équilibre et une profondeur remarquables. La vinification est réalisée avec un soin minutieux : chaque cépage est fermenté séparément, puis le vin est élevé en barriques de chêne pendant environ 15 mois, développant une palette aromatique complexe mêlant les fruits noirs mûrs, des notes épicées et des nuances boisées finement intégrées.
Bolgheri est une appellation jeune mais renommée, nichée sur la côte tyrrhénienne de la Toscane. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : les hivers sont doux, les étés chauds et secs, tempérés par la brise marine. Les sols caillouteux et argilo-sableux favorisent le drainage, apportant finesse et structure aux vins. L'histoire de Bolgheri est singulière : en quelques décennies, elle est devenue un terroir incontournable grâce à des domaines pionniers comme Ornellaia qui ont su magnifier les cépages internationaux et leur conférer une identité italienne unique.
Ce vin structuré, soyeux et élégant, appelle des accords mets-vins raffinés. Il se marie à merveille avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises, ou des tagliatelles à la truffe noire. Pour un accord régional, sublimez-le avec un sanglier en sauce, grand classique toscan, ou une bresaola affinée pour une touche plus délicate.
Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse du Serre Nuove dell’Ornellaia 2016, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire carafée si possible, pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, continuera de gagner en profondeur dans les huit à dix prochaines années.
