Avis Viniou
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2020 est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Tenuta dell'Ornellaia, l'un des domaines les plus renommés de la Toscane. Cette cuvée, connue pour être le second vin du domaine, est un assemblage emblématique de cépages bordelais : principalement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, apportant une belle maturité aux raisins et une concentration aromatique marquée. Après des vendanges manuelles méticuleuses, les raisins sont soigneusement triés puis vinifiés en cuves inox et en barriques. L'élevage se fait pendant environ 15 mois en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, ce qui confère au vin une belle complexité et une structure élégante.
Le terroir de Bolgheri, sur la côte toscane, est marqué par sa proximité avec la mer Tyrrhénienne, qui offre un microclimat tempéré, idéal pour l’expression des cépages internationaux. Les sols sont variés, mêlant argiles, graviers et sables, et apportent aux vins de la zone une finesse et une puissance singulière. C’est dans cette région, riche d’histoire, que sont nés les fameux « Super Toscans » qui ont révolutionné la viticulture italienne dans les années 1980, en s’inspirant des techniques bordelaises pour façonner des rouges de grande garde.
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2020 accompagnera parfaitement une cuisine italienne raffinée, tel qu’un ragoût de sanglier toscan, des tagliatelles aux truffes ou encore une bistecca alla fiorentina à point. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, des plats de gibier à plume ou même une côte de veau grillée. Son potentiel aromatique associé à une structure souple lui permet d’agrémenter également des plats en sauce ou des viandes rouges rôties.
Pour apprécier pleinement sa richesse et sa profondeur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d’épices douces, promesse d’un grand moment de dégustation.
