Avis Viniou
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2022 est une cuvée emblématique du domaine Tenuta dell'Ornellaia, située dans la prestigieuse appellation Bolgheri DOC en Toscane. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique de Bordeaux, réunissant en général merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et parfois du petit verdot, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables en Toscane, se distingue par sa fraîcheur et sa structure veloutée. La vinification est particulièrement soignée, combinant tradition et modernité, avec un élevage de plusieurs mois en fût de chêne français pour apporter finesse et élégance.
La région viticole de Bolgheri se trouve sur la côte tyrrhénienne, profitant d’un microclimat unique : la mer toute proche tempère les étés chauds tandis que les brises marines aident à préserver l’acidité et la vivacité des raisins. Les sols de gravier, d’argile et de sable enrichissent le vin d’une minéralité remarquable. Historiquement, Bolgheri s'est affirmée à l’international depuis les années 1970 avec des vins de type bordelais, à l’image des fameux « Super Toscans », dont Ornellaia est un représentant majeur. Cette histoire relativement récente s’inscrit dans la grande tradition viticole italienne, tout en laissant place à l’innovation.
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2022 accompagne merveilleusement des plats toscans tels qu’une bistecca alla fiorentina, une pièce de bœuf grillée, ou un ragoût de sanglier. La palette aromatique du vin, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de tabac et de cacao, s’accorde également avec des plats en sauce, des fromages affinés type pecorino, ou encore des pâtes agrémentées de truffe ou de champignons.
Je recommande de décanter ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour profiter de toute sa complexité et de sa texture soyeuse. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais possède aussi un excellent potentiel de garde pour se bonifier encore plusieurs années en cave.
