Avis Viniou
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2019, un vin rouge prestigieux de la célèbre région de Toscane en Italie, est une cuvée de grande finesse. Ce vin est produit par le domaine Ornellaia, situé dans l'appellation Bolgheri, une zone reconnue mondialement pour ses vins de qualité. Le millésime 2019 est le fruit d'un assemblage minutieux, typiquement composé de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Chaque cépage apporte sa propre richesse au vin : le Merlot assure la rondeur et la suavité, le Cabernet Sauvignon offre structure et puissance, le Cabernet Franc ajoute des arômes floraux et le Petit Verdot apporte complexité et couleur.
La Toscane, terre d'origine de ce vin, jouit d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol de Bolgheri est composé de sédiments marins, de graviers et d'argile, contribuant à un drainage optimal et des vignes bien enracinées. Cette région, avec sa riche histoire viticole, est réputée pour produire des vins au profil exceptionnel, combinant élégance et puissance.
Pour valoriser ce vin, il s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Servez-le avec un osso buco alla milanese, ou encore un filet de bœuf grillé sauce au poivre. Pour rester dans la tradition italienne, un risotto au cèpes serait également un mariage exquis.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2019 à une température de 16-18°C. Une aération dans un large verre ou une décantation d'une heure permettra de déployer pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de nuances boisées. C'est un vin qui peut être dégusté dès maintenant, mais qui saura aussi évoluer avec grâce pendant les prochaines décennies s'il est conservé dans des conditions optimales.
