Vins Bolgheri Ornellaia - Le Serre Nuove dell'Ornellaia - 2021

Avis Viniou

Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 est une cuvée de prestige produite sur le célèbre domaine d'Ornellaia, situé au cœur de l'appellation Bolgheri, en Toscane. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage typique du style "bordelais", qui marie les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, en proportions variables selon le millésime. L'année 2021 fut marquée par un climat assez équilibré, avec une maturation lente des raisins favorisant richesse aromatique et belle fraîcheur. La vinification, précise et maîtrisée, met en valeur l'élégance du fruit noir, la structure tannique raffinée et les subtils arômes de bois, hérités d’un élevage partiel en barriques de chêne français.

La Toscane est une région au patrimoine viticole incontournable, réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols mêlant argile, sable et galets ainsi que son climat méditerranéen sous l’influence modératrice de la mer Tyrrhénienne. Bolgheri, autrefois dominé par de simples vignobles locaux, est devenu un haut lieu des "Super Toscans", ces vins modernes et racés qui rivalisent avec les plus grands crus internationaux. Le terroir offre des vins à la tension minérale, où richesse et élégance forment un équilibre remarquable.

Pour accompagner Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la toscane, un agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les plats traditionnels de la région, tels que le cinghiale alla cacciatora (sanglier en sauce) ou les pappardelle au ragù de viande, sublimeront ses saveurs. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan, seront également de merveilleux partenaires.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes. Un passage en carafe d’une heure permettra de l’ouvrir et d’en apprécier toute la complexité. Ce nectar pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.