Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2017 est la seconde cuvée du prestigieux domaine Ornellaia, l’un des fleurons de Bolgheri, en Toscane. Ce vin rouge est une cuvée d’assemblage typique du style "Super Toscan", composée principalement de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques extrêmes : un hiver sec, un printemps chaud et une vendange précoce, qui ont conduit à des raisins concentrés et une belle maturité phénolique. La vinification, soignée et précise, s’effectue en petites cuves inox suivie d’un élevage d’environ 15 mois en barriques de chêne français, dont une partie neuve. Le vin se distingue par une robe rubis profonde et un bouquet séduisant de fruits noirs, de cacao, de tabac et de fines épices. En bouche, il allie structure, élégance et fraîcheur avec des tanins soyeux et une finale persistante.
Bolgheri est une appellation de la côte toscane, connue internationalement pour ses vins de style bordelais. La région bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la brise marine de la mer Tyrrhénienne et à la protection des collines environnantes. Les sols composés d’alluvions, d’argiles et de graviers favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle complexité aromatique dans les vins. Bolgheri doit sa notoriété à ses vignobles jeunes, mais dynamiques, et à ses grands domaines comme Ornellaia, qui ont révolutionné l’approche viticole italienne depuis les années 1980.
Pour sublimer Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2017, privilégiez des plats raffinés à base de viande rouge telle qu’un filet de bœuf grillé ou une tagliata aux herbes, des gibiers en sauce ou encore des spécialités toscanes comme le sanglier en civet. Les fromages affinés de type pecorino toscan s’accorderont aussi harmonieusement.
Je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après une heure de carafage pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.
