Vins Brunello di Montalcino Castello Banfi - 1996

Ce Brunello di Montalcino 1996 du Castello Banfi s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges toscans, où l’élégance prime sur la puissance. Issu très probablement de Sangiovese Grosso, comme l’exige l’appellation Brunello di Montalcino, ce vin est le fruit d’une sélection rigoureuse et d’un élevage long, généralement en grands fûts de chêne. Le millésime 1996, marqué par un profil classique, offre souvent des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure tannique affirmée mais harmonieuse, et d’une palette aromatique évoluée : fruits rouges mûrs, prune, notes de tabac, cuir, épices douces et sous-bois. Avec quelques décennies de garde, on peut s’attendre à une belle complexité, un bouquet raffiné et une texture soyeuse.

La Toscane, berceau du Brunello, est une région viticole d’exception. Montalcino, située au sud de Sienne, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés d’argiles, de galets et de marnes, apportent profondeur et minéralité aux vins. Le vignoble de Castello Banfi conjugue tradition et modernité, avec une attention particulière portée à la viticulture durable et à la précision dans la vinification. Le Brunello di Montalcino s’est imposé à partir du XIXe siècle comme l’un des vins les plus prestigieux d’Italie, reconnu pour sa capacité de garde et sa noblesse de goût.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords avec des mets raffinés. Un gigot d’agneau en croûte d’herbes, un civet de lièvre ou une belle côte de bœuf grillée seront magnifiés par la structure et le potentiel aromatique du Brunello. Côté spécialités toscanes, pensez à la bistecca alla fiorentina ou à des pappardelle al ragù di cinghiale, qui sauront faire écho à la richesse du vin.

Avant la dégustation, laissez la bouteille reposer quelques heures en position verticale. Une décantation en carafe peut être utile, à condition de procéder avec délicatesse afin de préserver les arômes subtils du vin arrivé à maturité. Servez-le entre 17 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, en l’accompagnant de mets à la hauteur de sa réputation.