Vins Non spécifié Tenuta San Guido - Sassicaia - 2016

Avis Viniou

La cuvée Sassicaia 2016 de la Tenuta San Guido est un vin rouge iconique, considéré comme l’un des grands crus italiens et un pionnier de la catégorie des "Super Toscans". Ce vin d’exception est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, assemblé avec une proportion plus modérée de cabernet franc. Le millésime 2016 est reconnu comme remarquable en Toscane, bénéficiant de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturation optimale des baies. Du côté vinification, Sassicaia est élevé pour partie en barriques de chêne français, ce qui lui confère élégance, finesse et potentiel de garde impressionnant, tout en préservant la typicité du fruit et de son terroir côtier.

La Tenuta San Guido se situe à Bolgheri, sur la côte méditerranéenne de la Toscane. Cette région, bien que plus récente dans la hiérarchie des terroirs italiens, a su imposer une identité forte grâce à un climat tempéré par l’influence maritime et des sols essentiellement graveleux et sableux, avec quelques zones d’argile. Ces sols offrent un excellent drainage, favorisant la concentration des raisins et l’élaboration de vins complexes, profonds et expressifs. L’histoire de la Sassicaia remonte au milieu du XXe siècle, lorsque le marquis Incisa della Rocchetta chercha à reproduire en Toscane le style des vins de Bordeaux, donnant ainsi naissance à un mythe viticole.

Ce vin puissant et élégant appellera des accords mets-vins raffinés. Viandes rouges grillées ou rôties, côte de bœuf maturée, agneau en croûte d’herbes ou gibier en sauce lui feront honneur. Les spécialités toscanes telles que la bistecca alla fiorentina ou des tagliatelles au ragù de sanglier feront également merveille. Pour un accord hautement gastronomique, osez le servir avec une caponata légèrement épicée ou un fromage à pâte dure affiné comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin que le vin s’aère et révèle toute sa palette aromatique. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C pour apprécier à la fois la fraîcheur de son fruit, la trame tannique étoffée et la complexité de ses arômes boisés et épicés, caractéristiques des grands vins de garde italiens.