Vins Non spécifié Tenuta San Guido - Sassicaia - 1996

Avis Viniou

Le Sassicaia 1996 du domaine Tenuta San Guido est un vin rouge emblématique de Toscane, reconnu pour avoir révolutionné le paysage viticole italien. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par une proportion de Cabernet Franc, il s’agit ici d’un millésime qui exprime pleinement la philosophie de la maison?: raffinement, équilibre et puissance. Le millésime 1996, marqué par des conditions climatiques plutôt classiques, a donné des vins profonds, structurés et dotés d’une belle capacité de garde. La vinification est réalisée dans une approche mêlant tradition et modernité, avec des fermentations en cuves d’acier inoxydable et un élevage en barriques de chêne français durant plusieurs mois, conférant au vin élégance et complexité aromatique.

La région de Bolgheri, située sur la côte tyrrhénienne de Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par la proximité de la mer, garantissant fraîcheur et maturité optimales des raisins. Les sols, constitués de graviers mêlés à de l’argile et du sable, rappellent ceux de la région de Bordeaux, ce qui favorise la finesse des tannins et la minéralité dans les vins. Historiquement, Tenuta San Guido a été pionnière dans l’introduction des cépages bordelais en Toscane, créant ainsi les fameux « Super Toscans » qui ont acquis une renommée internationale.

Le Sassicaia 1996, riche et racé avec ses notes de fruits noirs mûrs, de tabac, de cèdre et de cuir, s’accordera merveilleusement avec de belles viandes rouges grillées, un agneau de lait rôti ou encore un ragoût de sanglier à la toscane. Côté fromages, privilégiez un pecorino affiné ou un parmesan bien sec. Pour un accord local, accompagnez-le d’un filet de bœuf à la florentine.

Ce vin mérite une ouverture préalable d’au moins une à deux heures pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires d'éclore. Il sera à apprécier entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa longévité en bouche.