Vins Non spécifié Tenuta San Guido - Sassicaia - 1997

La cuvée Sassicaia 1997 du domaine Tenuta San Guido est un vin rouge toscan dont la réputation n’est plus à faire auprès des amateurs. Véritable pionnière des « Super Toscans », cette cuvée symbolise l’alliance du classicisme italien et de l’inspiration bordelaise. Issue d’un assemblage qui fait traditionnellement la part belle au cabernet sauvignon, complété parfois par du cabernet franc, elle se distingue par une robe profonde tirant vers le grenat avec l’âge, et offre généralement un bouquet complexe où les fruits noirs mûrs côtoient des notes subtiles de cèdre, de tabac blond, des touches de cuir et d’épices douces. Ce millésime 1997, réputé très favorable en Toscane, a bénéficié de conditions climatiques idéales permettant une maturité optimale du raisin, gage de concentration et d’équilibre. L’élevage en fûts de chêne français donne à Sassicaia sa trame soyeuse, ses tanins fondus et cette élégante longueur en bouche.

La Toscane, région viticole emblématique d’Italie, s’étend sur des collines baignées de soleil et influencées par la proximité de la mer Tyrrhénienne, qui tempère les étés chauds et apporte une grande amplitude thermique. Les sols y sont majoritairement composés de galets, d’argiles et de sable, propices à la culture de cépages bordelais dans la zone de Bolgheri, où se situe Tenuta San Guido. Historiquement reconnue pour ses vins à base de sangiovese, la Toscane a vu émerger dès la seconde moitié du XXe siècle des cuvées telles que Sassicaia, qui incarnent le renouveau de la région et l’audace de ses vignerons.

Ce vin de grande structure appelle naturellement des mets raffinés et de caractère. Il s’accordera à merveille avec une belle côte de bœuf grillée, un filet de gibier en sauce, ou des plats italiens de terroir comme le fameux agnello alla scottadito (côtelettes d’agneau grillées), ou un ragoût de sanglier. Les fromages affinés de brebis, tel le pecorino toscan, forment également un bel accord.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de cette cuvée exceptionnelle, il est souhaitable de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’épanouir ses arômes tertiaires. Un service dans de grands verres permettra au vin de révéler toute sa palette et son élégante complexité.