Avis Viniou
La Cuvée Edizione Cinque Autoctoni 2021 de Fantini est un vin rouge italien remarquable, issu de l'un des assemblages les plus intrigants des Abruzzes. Ce vin, mariant plusieurs cépages autochtones (Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro et Malvasia Nera), est un hommage vibrant à la diversité viticole italienne. Le millésime 2021 profite d'un terroir montagnard et ensoleillé où les vignes s'épanouissent sous un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds favorisant une maturation optimale des raisins. Fantini est une maison réputée pour associer tradition et modernité, célébrant les caractéristiques uniques de chaque cépage tout en innovant dans leurs techniques de vinification.
Pour une harmonisation culinaire, ce vin généreux et corsé s'accordera merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Optez pour un agneau rôti aux herbes, un osso buco ou une ratatouille, qui sauront magnifier sa structure tannique et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices. Les plats traditionnels italiens, comme une lasagne alla bolognese ou une polenta crémeuse, sublimeront particulièrement bien sa profondeur aromatique et sa texture soyeuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, avant de découvrir son bouquet envoûtant de fruits noirs, de réglisse et de tabac. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et équilibrée, dotée d'une agréable longueur en bouche.
