Le Fantini Edizione Cinque Autoctoni 2019 est une cuvée emblématique mettant en avant la richesse des cépages italiens autochtones. Cette cuvée assemblée réunit cinq grands cépages locaux : Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro et Malvasia Nera. Le millésime 2019 s’exprime ici avec intensité, grâce à une vinification soignée qui privilégie l’extraction de la couleur, de la matière et des arômes, tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins proviennent de différentes zones des Abruzzes mais aussi des Pouilles, ce qui confère au vin une palette aromatique très large. Au nez, on trouve des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac et de réglisse, tandis que la bouche offre un équilibre harmonieux entre structure veloutée, tanins polis et finale persistante, marquée par la cerise noire et les herbes méditerranéennes.
La région des Abruzzes, située entre les montagnes des Apennins et la mer Adriatique, bénéficie d’un climat idéal pour la culture de la vigne : les variations de température entre le jour et la nuit permettent une maturation lente des raisins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols, majoritairement composés de calcaire et d’argile, apportent minéralité et profondeur aux vins. Les Abruzzes sont une terre de tradition viticole ancienne, valorisant leurs cépages autochtones, et sont reconnues pour produire des vins rouges intenses et authentiques, aujourd’hui convoités sur la scène internationale.
Pour accompagner ce vin généreux et complexe, privilégiez des plats savoureux et riches en goût. Il fera merveille avec une belle pièce de viande grillée ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une osso buco ou encore un ragoût de sanglier. Les spécialités des Abruzzes, tels que les arrosticini (brochettes d’agneau), ou des fromages affinés comme le pecorino, sont également de superbes compagnons.
Pour la dégustation, je recommande de servir le Fantini Edizione Cinque Autoctoni 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’en apprécier toute la complexité. Ce vin se garde encore quelques années en cave, mais il propose déjà aujourd’hui un charme irrésistible.
