Le Fantini Edizione Cinque Autoctoni 2018 est une cuvée emblématique de la maison Farnese, élaborée avec cinq cépages autochtones soigneusement sélectionnés dans les régions des Abruzzes et des Pouilles. Cette cuvée assemble le Montepulciano, le Sangiovese, le Primitivo, la Malvasia Nera et le Negroamaro, où chaque cépage apporte de la complexité, de la structure et de la richesse à l’ensemble. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, avec un élevage attentif partiellement sous bois pour arrondir les tanins tout en conservant fraîcheur et gourmandise. Le vin se distingue par sa robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de cacao, tandis que la bouche dévoile une belle amplitude, des tanins veloutés et une finale longue et généreuse.
Les Abruzzes, région située sur la côte adriatique, bénéficient d’un climat à la fois continental et maritime, favorisant la parfaite maturation des raisins. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux bien exposés, profitant de la fraîcheur nocturne qui préserve l’acidité naturelle du raisin. Les sols variés, entre argile, calcaire et sables, permettent d’exprimer pleinement la typicité des cépages locaux. La tradition viticole des Abruzzes remonte à l’Antiquité, et la région est réputée pour ses vins accessibles et charnus, à l’image de cette cuvée qui rend hommage au patrimoine viticole du sud de l’Italie.
Pour accompagner le Fantini Edizione Cinque Autoctoni, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau cuit lentement aux herbes méditerranéennes, ou encore un osso buco sont des accords classiques. Les spécialités régionales telles que l’arrosticini (brochettes d’agneau des Abruzzes) ou une polenta aux saucisses épicées sublimeront également l’intensité aromatique du vin. Les fromages affinés comme le pecorino s’associent à merveille à sa structure tannique.
Pour apprécier pleinement la richesse et l’équilibre de ce vin, je vous recommande une température de service autour de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant la dégustation, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique.
