Vins Barolo Fontanafredda - Serralunga d'Alba - 2017

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Serralunga d'Alba" 2017 du domaine Fontanafredda est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, cépage roi de la région. Issu de vignes situées sur la commune renommée de Serralunga d'Alba, ce millésime a bénéficié d'une vinification traditionnelle avec une longue macération, suivie d'un élevage en foudres de chêne qui affine ses tanins et en exalte la complexité. Le 2017 se distingue par sa robe grenat intense, son nez marqué par des arômes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et d’épices douces, sa bouche à la fois structurée et aérienne, et une persistance remarquable sur des notes balsamiques et minérales.

Le Piémont est une région viticole historique du nord de l’Italie, caractérisée par un climat continental alternant hivers rigoureux et étés chauds modérés, idéal pour le Nebbiolo. Les collines de Serralunga d’Alba reposent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant aux vins solidité, élégance et un grand potentiel de garde. Depuis le XIXe siècle, le Barolo est surnommé « le roi des vins et le vin des rois », symbole de l’excellence viticole italienne, tirant toute sa noblesse d’un savoir-faire éprouvé et d’un terroir d’exception.

Ce Barolo exaltera des plats de viande en sauce comme le brasato al Barolo, un rôti de bœuf mijoté dans le vin, ou une belle côte de veau truffée, spécialités du Piémont. Il se mariera également à merveille avec des risottos aux cèpes, des fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno, voire un pot-au-feu de légumes anciens.

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après l'avoir carafé au moins deux heures. N'hésitez pas à le déguster dans de grands verres pour permettre aux arômes de s’aérer pleinement et savourer toute la majesté de ce Barolo.