Le Barolo Cuvée Serralunga d’Alba 2015 du domaine Fontanafredda est un vin rouge italien d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2015 se distingue par son bel équilibre, offrant une structure soyeuse et une richesse aromatique remarquable. Après une fermentation traditionnelle et une longue macération sur les peaux, il poursuit son élevage en grands fûts de chêne pendant près de deux ans, puis s’affine en bouteille avant sa commercialisation. Cette vinification attentive permet d’exprimer toute la complexité du terroir de Serralunga d’Alba, reconnu pour la puissance et la longévité de ses Barolo.
Le Piémont, région majestueuse du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un microclimat idéal pour la maturité optimale du Nebbiolo : hivers froids, étés tempérés, et brumes matinales qui favorisent l’élaboration de vins élégants. Les sols argilo-calcaires et marneux de Serralunga d’Alba sont essentiels dans la construction du profil aromatique – délicats arômes de rose, fruits rouges mûrs, truffes blanches et touches épicées – et confèrent au Barolo sa structure et ses fins tanins. Berceau de grandes traditions viticoles, le Piémont est réputé pour sa rigueur et son savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Barolo accompagnera à merveille les plats raffinés tels qu’une selle d’agneau rôtie aux herbes, un risotto aux cèpes ou encore un osso buco à la milanaise. Parmi les spécialités piémontaises, il se mariera parfaitement avec un tajarin à la truffe blanche d’Alba ou un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin). Sa structure et ses arômes appellent des mets goûteux, à la fois riches et subtils.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service afin de dévoiler la totalité de sa palette aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres à vin rouge, pour apprécier la finesse de ses tanins et la complexité de sa finale persistante. Ce 2015 peut s’apprécier aujourd’hui, mais gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde.
