Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Serralunga d'Alba" 2021 du domaine Fontanafredda est une magnifique expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont reconnu pour sa capacité à livrer des vins d'une profondeur et d'une complexité remarquables. Issu du terroir de Serralunga d'Alba, ce Barolo sec séduit par ses arômes de cerise noire, de violette, d'épices fines, ainsi que par de subtiles notes mentholées et truffées qui témoignent de son potentiel de garde. La vinification, fidèle à la tradition piémontaise, est ponctuée d'une longue macération et d'un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin de développer une structure tannique soutenue et une belle longueur en bouche.
Le Piémont, véritable joyau du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, mais marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols calcaires et argilo-marneux, notamment autour de Serralunga d’Alba, apportent au Nebbiolo la rigueur et la minéralité qui font la réputation des grands Barolo. Historiquement, cette région fut l’un des fers de lance de la viticulture italienne, connue pour ses vins de garde élégants et puissants, dignes des plus grandes tables.
Pour magnifier ce Barolo, choisissez des accords riches et savoureux. Les viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge local), un rôti de veau aux cèpes ou un gibier à plumes accompagneront magnifiquement sa structure. Les fromages affinés, tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, ou encore un risotto aux truffes blanches d’Alba, se marieront subtilement à ses arômes évolués.
Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe de deux heures, afin d’ouvrir sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C, afin d’exprimer au mieux toute sa finesse et sa complexité.
