Vins Bianco di Custoza Zeni Vini - Benaco - 2014

Avis Viniou

Le Bianco di Custoza DOC Cuvée Benaco 2014 du domaine Zeni Vini est un vin blanc sec emblématique de la Vénétie, issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, souvent à base de Garganega, Trebbiano Toscano, Cortese, Friulano, et parfois Malvasia ou Chardonnay. Le millésime 2014, marqué par une météo plus fraîche et des vendanges tardives, offre généralement des vins à la tension acide rafraîchissante, plus subtils en maturité aromatique mais d'une grande finesse. Ce vin est élaboré dans le respect du style local, à partir de raisins vendangés à pleine maturité, puis vinifiés en cuves inox pour préserver la pureté des arômes primaires. En résulte un nez délicat, floral et fruité aux notes de fleurs blanches, d’amande, de pomme verte et de poire, soutenues par une bouche souple, fraîche et élégante, agrémentée d’une légère pointe saline en finale.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est une région viticole d’une grande diversité. Le microclimat autour du lac de Garde bénéficie de l’influence tempérée du lac, temperant les excès de chaleur l’été et prévenant les risques de gel au printemps. Les sols morainiques et alluvionnaires, riches en galets et bien drainés, favorisent le développement optimal des cépages blancs, donnant des vins fins, légers et aromatiques. L’histoire de la région est marquée par un savoir-faire multiséculaire et un attachement aux méthodes traditionnelles, ce qui confère aux vins une vraie signature locale.

Ce Bianco di Custoza accompagnera à merveille des antipasti à base de légumes, des poissons blancs, des fruits de mer ou des risottos délicats, notamment le risotto alla capesante (aux noix de Saint-Jacques) typique de la région. Il sera aussi séduisant avec une cuisine asiatique légèrement épicée, la fraîcheur du vin équilibrant subtilement les saveurs exotiques.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il est recommandé de l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter de sa vivacité et de ses parfums délicats, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques.