Avis Viniou
Le vin San Leonardo 2017, provenant de l'appellation Vigneti delle Dolomiti dans la région du Trentin-Haut-Adige en Italie, se distingue par son caractère unique et son profil élégamment structuré. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, cette référence est habituellement composée de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot. Ce vin rouge incarne toute la finesse et la complexité que peuvent développer ces cépages dans le terroir alpin. La vinification traditionnelle préserve le caractère distinctif de chaque variété de raisin, offrant un assemblage harmonieux après un élevage en fûts de chêne qui rehausse sa richesse aromatique et sa structure tannique.
Le Trentin-Haut-Adige est une région viticole splendide, encadrée par les majestueuses Dolomites. Le climat continental y est influencé par l'altitude et bénéficie de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins, préservant ainsi une belle acidité. Les sols variés, souvent composés de dolomie et de calcaire, ajoutent une grande minéralité aux vins, contribuant à leur longévité et à leur complexité. L’histoire viticole de cette région remonte à des siècles et se distingue par une tradition de respect des variétés autochtones et internationales.
Pour des accords mets-vins réussis, le San Leonardo 2017 accompagnera parfaitement des plats de viande rouge tels qu'un carré d'agneau rôti ou un filet de bœuf aux cèpes. Les plats régionaux comme le speck, une charcuterie typique du Tyrol du Sud, s’accorderont également très bien avec ce vin, dont les tannins et l'acidité équilibrée sauront couper le gras et libérer des notes aromatiques intenses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Cette température permettra d’exprimer pleinement son bouquet complexe tout en sublimant sa texture veloutée et sa finale persistante.
