Avis Viniou
Le San Leonardo Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 est un vin rouge de caractère, né sous le signe de la tradition et de l’élégance italienne. Ce millésime réunit généralement un assemblage de cépages bordelais – cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc –, travaillés dans une philosophie artisanale. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés selon des méthodes éprouvées : fermentation en cuve et élevage partiel en barriques de chêne, permettant au vin de développer une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une grande complexité aromatique. Le bouquet révèle des notes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et une subtile touche balsamique, typicité des vins de San Leonardo.
Le Trentin-Haut-Adige, région de montagne à la lisière de l’Autriche et de la Suisse, bénéficie d’un climat alpin tempéré. Les journées chaudes, ponctuées de nuits fraîches grâce à l’altitude, favorisent une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols pierreux et graveleux, hérités des Dolomites, apportent fraîcheur et minéralité, tandis que la tradition viticole remonte à l’époque romaine puis s’est enrichie au fil des siècles, façonnant un véritable savoir-faire. L’appellation Vigneti delle Dolomiti IGT fait la part belle aux vins d’assemblage d’inspiration internationale qui conservent le caractère unique du terroir alpin.
Ce vin rouge structuré accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, gibiers à plume, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour une expérience régionale, mariez-le avec un spezzatino di cervo (ragoût de cerf), des fromages affinés du Trentin ou un risotto aux cèpes. Son équilibre lui permet également de s’accorder à une cuisine méditerranéenne généreusement épicée.
Dégustez ce San Leonardo 2019 après une aération de 30 minutes, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin a également un beau potentiel de garde, offrant la promesse d’une évolution harmonieuse sur les prochaines années.
