Le San Leonardo 2015, issu de l’appellation Vigneti delle Dolomiti IGT, est un vin rouge emblématique du domaine San Leonardo, une référence historique du Trentin-Haut-Adige. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages bordelais – souvent du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Cabernet Franc –, ce millésime 2015 bénéficie d’un élevage soigné en barriques de chêne, conférant au vin complexité et potentiel de garde. À l’œil, sa robe rubis profonde annonce une grande concentration. Au nez, il séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, d’élégantes notes épicées, de tabac et de graphite. En bouche, la matière est ample, les tanins sont bien fondus et la finale se distingue par une remarquable fraîcheur minérale, signature du terroir alpin.
Le Trentin-Haut-Adige, région viticole nichée au nord de l’Italie, à la frontière de l’Autriche et de la Suisse, est caractérisé par un climat continental aux influences alpines. Les étés, chauds mais tempérés par la fraîcheur nocturne, et les sols pierreux et graveleux des contreforts des Dolomites, apportent structure et élégance à ce vin. L’histoire viticole y est vieille de plus de mille ans, avec une tradition de viticulture qualitative qui perdure encore aujourd’hui. La région est réputée pour ses vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une grande pureté aromatique.
Ce vin trouve naturellement sa place sur des plats riches et savoureux. Il accompagnera idéalement une viande rouge grillée, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes, mais révélera aussi son potentiel sur un risotto aux cèpes ou une polenta crémeuse rehaussée de fromages affinés du coin. Pour un accord régional, pensez aux spécialités du Trentin comme un speck légèrement fumé ou un plat de canederli (quenelles de pain).
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture, il est conseillé de carafer ce millésime 2015 au moins une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin gagne à être dégusté dans des verres larges, qui en exalteront le bouquet complexe et permettront d’apprécier sa belle évolution en bouche.
