Avis Viniou
Le San Leonardo 2018, Vigneti delle Dolomiti IGT, est un vin rouge sec originaire du nord-est de l’Italie. Ce domaine, reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire, élabore des cuvées d’assemblage dont la trame est souvent construite autour du cabernet sauvignon, du merlot et parfois du cabernet franc, à la façon des grands bordeaux. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, donnant des vins équilibrés, au fruit pur et à la structure tannique élégante. Après une sélection parcellaire et des rendements maîtrisés, ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui affine sa texture et apporte de subtiles notes épicées et boisées. Il se distingue par sa robe grenat profonde, son bouquet de cassis, de cerise noire, de tabac blond, et sa bouche ample, soyeuse, énergique, sur des tanins déjà civilisés mais aptes au vieillissement.
Le Trentin-Haut-Adige est une région alpine par excellence, située au pied des Dolomites. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, et ses sols alluviaux et graveleux, apportent aux vins une fraîcheur, une finesse et une complexité remarquables. La viticulture s’y pratique depuis l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle, avec l’arrivée des cépages bordelais et la gestion pointue des terroirs, que la région a acquis sa notoriété pour les grands rouges d’altitude aux arômes intenses et à la structure raffinée.
Ce vin se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou des plats de gibier tels qu’un civet de chevreuil. La cuisine locale inspire aussi de beaux mariages : essayez-le avec un speck fumé, un risotto à la saucisse trentine ou encore un canederli sauce brune. Les fromages affinés comme le trentingrana ou un vieux parmesan sauront aussi le sublimer.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer tout son bouquet. Ce vin, déjà plaisant, saura aussi récompense votre patience après quelques années de garde.
