Vins Porto Kopke - Colheita - 2005

Ce Porto Colheita 2005 de la maison Kopke est une cuvée d’exception issue exclusivement du millésime 2005. Fidèle à la tradition des Colheita, ce vin a été élaboré à partir de raisins rouges soigneusement sélectionnés, puis vieilli patiemment en fûts de chêne pendant de longues années avant la mise en bouteille. Ce processus lent et maîtrisé permet au vin de développer une complexité aromatique unique : on retrouve des arômes de fruits secs, de figue, d’orange confite, rehaussés de notes de caramel, d’épices douces et de bois noble. L’équilibre subtil entre la sucrosité, la fraîcheur et la puissance tannique confère à ce vin une longueur en bouche remarquable, tout en préservant une belle vivacité propre au millésime.

La région viticole du Douro, d’où provient ce Porto, se distingue par ses coteaux escarpés longeant le fleuve éponyme autour de Porto. Le climat est de type méditerranéen, associé à des étés chauds et secs et des hivers frais, avec des variations importantes liées à l’altitude. Les sols schisteux, pauvres et pierreux, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui concentre la qualité des raisins. Le Douro est l’une des régions viticoles les plus anciennes au monde, son histoire étant étroitement liée au développement du Porto et au savoir-faire des grandes maisons comme Kopke, la plus ancienne en activité depuis 1638.

Ce type de porto s’apprécie particulièrement avec des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir, comme une tarte aux noix, un gâteau moelleux à la figue ou encore un fromage bleu portugais tel que le Queijo da Serra. Il accompagne à merveille une assiette de fruits secs et d’amandes en apéritif, ou même une belle tranche de pain d’épices.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Porto Colheita 2005 légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre à ses parfums de s’exprimer pleinement. Un verre de type tulipe mettra en valeur sa robe ambrée et la richesse de ses arômes. Bonne dégustation !