Avis Viniou
Le Domaine Autecour signe ici un 1er Grand Cru blanc issu de l’appellation La Côte AOC, millésime 2023. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, la région privilégie traditionnellement le Chasselas, cépage emblématique des bords du Léman, qui offre des vins frais, délicats, empreints d’une jolie minéralité. Le millésime 2023 promet vivacité et arômes subtils grâce à une année équilibrée, offrant des vins d’une grande pureté et netteté aromatique. La vinification, réalisée typiquement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en avant les qualités originelles du fruit ainsi que les nuances typiques du terroir vaudois, notamment par un élevage sur lies fines qui participe à la complexité et au toucher en bouche.
La Côte, surplombant le lac Léman, est l’une des plus grandes régions viticoles de Suisse et se singularise par ses sols morainiques mêlant argiles, calcaires et limons, restituant aux vignes une belle tension minérale. Le microclimat tempéré du Léman, la protection des Alpes toutes proches et l’inclinaison idéale des coteaux créent un environnement parfait pour une maturation lente et homogène des raisins. Chargée d’histoire, La Côte a vu la vigne s’installer dès l’époque romaine et s’illustre aujourd’hui encore par la fidélité de ses vignerons à l’élégance de leurs cuvées, entre tradition et innovation.
Ce vin blanc sec et nuancé se marie merveilleusement bien à la gastronomie locale : une fondue vaudoise au fromage, des filets de perche du lac Léman, ou une papillote de poissons de rivière sont des alliances naturelles. Pour des accords plus audacieux, servez-le sur des asperges vertes, des crustacés, ou encore une volaille pochée à la crème. Son style racé et frais accompagne également à merveille les apéritifs raffinés, tartares de poisson et fromages à pâte mi-dure.
Pour en apprécier toute la complexité et la fraîcheur, servez-le idéalement à une température de 8 à 10°C. Il exprime alors pleinement ses notes florales, ses pointes minérales et sa bouche élégante. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir subtilement dans le verre.
