Avis Viniou
Le Domaine Autecour 1er Grand Cru 2020 incarne tout le raffinement des grands vins blancs suisses issus de la prestigieuse appellation La Côte AOC, dans le canton de Vaud. Cette cuvée, issue de raisins soigneusement sélectionnés parmi les meilleures parcelles du domaine, allie précision et générosité aromatique. Principalement élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chasselas, ce vin révèle une robe pâle aux reflets dorés. La vinification, menée dans le respect du fruit, vise à préserver toute la pureté et la délicatesse des arômes. On retrouve au nez des notes florales, de tilleul et de fleur d’acacia, mêlées à de subtiles touches d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, la cuvée séduit par sa fraîcheur saline, une structure élégante et une longue finale sur la minéralité.
La Côte AOC s’étire le long du lac Léman sur des coteaux baignés de lumière, bénéficiant d’un climat tempéré par la présence du lac. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, offrent un terrain d’expression privilégié pour le Chasselas, qui s’y distingue par son élégance et sa finesse. La tradition viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et la réputation des vins de La Côte n’est plus à faire, tant pour leur capacité de garde que pour leur typicité unique, entre fraîcheur, délicatesse et dimension gourmande.
Ce premier Grand Cru dévoilera toute sa complexité accompagné de poissons du lac Léman, tels qu’une féra grillée ou une perche meunière. Il se mariera également à merveille avec une fondue moitié-moitié, spécialité suisse iconique, ou avec des mets légèrement iodés comme des huîtres ou des coquillages. Les mets asiatiques raffinés – notamment les sushis – sauront aussi admirablement souligner sa pureté aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin blanc sec autour de 8 à 10°C. Cette température révèlera la fraîcheur et la vivacité de ses arômes, tout en préservant l’élégance de sa structure minérale. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.
