Avis Viniou
Le Domaine Autecour 1er Grand Cru 2018, issu de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud en Suisse, se présente comme un grand vin blanc sec qui témoigne du savoir-faire helvétique. Cette cuvée d’excellence, élaborée avec soin, met en valeur l’élégance des cépages autochtones de la région, avec une dominance probable du chasselas, cépage emblématique des rives lémaniques. Pour ce millésime 2018, l’équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique est enrichi par une vinification maîtrisée, permettant de préserver la pureté du fruit tout en développant une belle minéralité. La robe est lumineuse, d’un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, le vin s’ouvre sur de délicates notes florales – fleur de vigne, acacia – mêlées à des arômes de fruits à chair blanche et une pointe d’agrumes. La bouche est ample, fraîche, marquée par une finesse saline et une longueur remarquable, typique de son terroir.
La Côte, grande région viticole du canton de Vaud, s’étend sur les pentes douces entre Lausanne et Genève, dominant le lac Léman. Le terroir est unique : les sols argilo-calcaires assurent à la vigne une alimentation en eau régulée, favorisant ainsi l’expression minérale des vins. Le climat continental tempéré, adouci par la proximité du lac, permet une maturation lente et progressive des raisins, offrant des vins d’une grande finesse et d’une élégance rare. La tradition viticole y est ancienne, héritée des moines médiévaux et perfectionnée au fil des siècles.
Pour magnifier ce 1er Grand Cru, privilégiez des accords subtils avec les spécialités suisses : filets de perche du Léman juste saisis au beurre citronné, ou une délicate fondue moitié-moitié pour souligner la minéralité et la fraîcheur du vin. Il accompagnera également des crustacés, des poissons grillés ou un risotto aux asperges. Quelques fromages à pâte dure comme le Gruyère affiné révéleront aussi ses nuances.
Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’épanouir toute sa palette et apprécier la subtilité de ce grand vin vaudois.
