Vins Napa Valley Opus One - 1992

Avis Viniou

Le millésime 1992 d’Opus One, véritable icône californienne, s’exprime dans toute sa splendeur, resultante d’un assemblage méticuleux dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, du Cabernet Franc, du Petit Verdot et parfois du Malbec. Ce vin rouge sec affirme une robe profonde comme l’encre, une palette aromatique complexe : cassis mûr, cerise noire, menthol, sous-bois, cacao et un délicat parfum de cèdre issu de l’élevage en barrique française. Sur le palais, sa structure est à la fois puissante et soyeuse, l’acidité équilibrée, avec des tanins veloutés issus d’une maturité et d’un élevage exemplaires.

La Napa Valley AVA, d’où provient cet Opus One, est aujourd’hui synonyme d’excellence dans le paysage viticole mondial. Installée en Californie, elle profite d’un climat méditerranéen, de journées chaudes ventilées et de nuits fraîches grâce à l’influence du Pacifique et de la baie de San Pablo. Les sols variés, allant des limons alluviaux sur les plaines aux graves et argiles sur les coteaux, apportent richesse et complexité au vin. C’est grâce à cet environnement, mais aussi à l’histoire du vignoble —créé dans les années 1980 par la rencontre de deux légendes, Baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi— que naissent chaque année des vins d’exception.

Opus One 1992 appelle des mets raffinés capables de soutenir sa structure et de dialoguer avec ses arômes : un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf Wellington sublimeront le vin sans masquer sa subtilité. Les notes évoluées du millésime se marient aussi avec les champignons, la truffe ou des légumes rôtis aux parfums méditerranéens. En clin d’œil régional, un canard rôti à l’orange de Californie formera un accord élégant.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à 16-18°C, après une ouverture une heure avant service, ou encore mieux, une légère aération en carafe si le dépôt le justifie. Prenez le temps de savourer son évolution lente dans le verre : vous mesurerez la noblesse de ce grand Napa Valley à maturité.