Vins Napa Valley Opus One - 2012

Avis Viniou

Opus One 2012 est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de la Napa Valley en Californie. Ce millésime se compose principalement de Cabernet Sauvignon, souvent assemblé avec une proportion variable de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois de Malbec. Les raisins sont sélectionnés minutieusement sur des parcelles emblématiques, bénéficiant d’un microclimat idéal associant brumes matinales, journées chaudes et nuits fraîches. La vinification relève d’un grand savoir-faire inspiré à la fois par la tradition bordelaise et l’innovation californienne : fermentation en cuves inox, puis élevage long en barriques de chêne français, ce qui confère au vin une grande complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La Napa Valley, où s’élabore Opus One, est l’une des zones viticoles les plus renommées du Nouveau Monde. Son histoire remonte à la moitié du XIXe siècle, mais c’est surtout à partir des années 1970 que la région s’impose grâce à la reconnaissance internationale de ses Cabernet Sauvignon. Les sols y sont diversifiés, mêlant alluvions, argiles et roches volcaniques, ce qui permet une expression nuancée du terroir. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences océaniques du Pacifique, offre des conditions idéales pour la maturité parfaite des raisins, tout en préservant l’acidité et la fraîcheur du vin.

Opus One 2012 est un vin puissant, élégant et racé, dont les arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre, d’épices douces et de tabac s’accordent harmonieusement avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour un accord régional, osez l’associer à un barbecue californien de ribs sauce barbecue, ou à un porc effiloché. Les fromages affinés, comme un comté bien vieux ou un cheddar mature, souligneront également sa structure tannique et sa richesse.

Je recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique et d’atteindre la plénitude de sa texture. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa profondeur et la finesse de ses tanins. Opus One 2012 est parfait à boire dès maintenant, mais pourra évoluer élégamment en cave pendant encore une dizaine d’années.