Vins Napa Valley Opus One - 1990

Opus One 1990, produit dans la prestigieuse région de la Napa Valley en Californie, est un vin rouge sec à la réputation internationale. Ce millésime, aujourd’hui rare, bénéficie de plusieurs décennies d’évolution en bouteille, apportant complexité et raffinement. Composé traditionnellement d’un assemblage de cépages typiques du Bordelais, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, voire du Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec, le vin allie une structure affirmée à une richesse aromatique profonde. La vinification minutieuse et l’élevage en barriques neuves contribuent à la texture soyeuse et aux notes mûres de fruits noirs, souvent relevées par des touches de cèdre, de tabac et d’épices douces qui se sont patinées avec le temps.

La Napa Valley, située sur la côte californienne, bénéficie d’un climat idéal pour la viticulture de qualité : journées ensoleillées, nuits fraîches grâce à l’influence de la baie de San Pablo et diversité des sols (graves, argiles, limons volcaniques). Depuis le XIXe siècle, cette région s’est forgée un nom pour ses vins élégants et puissants à la fois, rivalisant avec les plus grands crus mondiaux. Opus One incarne cette alliance du savoir-faire californien et de la tradition bordelaise, héritage des familles Mondavi et Rothschild.

Pour mettre en valeur ce vin à maturité, privilégiez des accords raffinés : viandes rouges rôties ou grillées, pièce de bœuf maturée, magret de canard aux épices douces, voire un gigot d’agneau confit. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés ou certains mets régionaux californiens comme une côte de bœuf grillée au chêne.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille à l’avance pour permettre au vin de respirer et révéler sa palette aromatique. La décantation peut s’avérer bénéfique afin de séparer le vin d’un éventuel dépôt naturel formé au fil du temps. Servez ce grand cru à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture.