Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 1999

Avis Viniou

Le Klein Constantia Vin de Constance 1999 est un vin liquoreux d’exception, élaboré à partir de muscat de Frontignan, cépage emblématique de ce vin mythique. Produit uniquement lors des grandes années à la propriété historique de Klein Constantia, ce millésime dévoile une robe dorée intense et limpide. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une récolte méticuleusement réalisée à la main en plusieurs passages, afin de cueillir les raisins à parfaite maturité de surmaturation (presque confits). Le vieillissement en fûts de chêne sur lies fines, suivi d’un long affinage en bouteille, confère au vin sa texture unique, son élégance et une complexité remarquable, mêlant des arômes de marmelade d’orange, d’abricots secs, de figue et un voile délicatement miellé.

La région de Constantia, au sud-est du Cap, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la brise océanique provenant des deux océans. Les sols sont principalement composés de granits décomposés et de schistes, offrant un drainage idéal et une signature minérale aux vins. Constantia peut s’enorgueillir d’une longue histoire viticole : ses vins sucrés étaient déjà loués à la table des rois d’Europe au XVIIIe siècle et continuent aujourd’hui de perpétuer cette excellence. Le microclimat et la faible humidité de la région favorisent la concentration en sucre et en arômes, conditions idéales à l’élaboration de grands liquoreux.

Pour sublimer ce Vin de Constance, privilégiez des accords gastronomiques élégants : le foie gras poêlé ou un fromage bleu doux comme le Roquefort révèleront toute sa richesse aromatique. Les desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin), une salade d’agrumes ou encore une simple crème brûlée seront également de fabuleux compagnons. Plus original, il accompagne admirablement un curry léger à la noix de coco, hommage aux influences culinaires sud-africaines.

Pour la dégustation, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour préserver la fraîcheur et la vivacité tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique complexe. Prévoyez un carafage rapide pour les premières années ou laissez-le s’ouvrir patiemment dans le verre pour profiter de toute la magie de ce vin liquoreux de légende. Ce 1999 a parfaitement gagné en complexité, mais peut encore évoluer harmonieusement en cave plusieurs années.