Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2015

Avis Viniou

Le Vin de Constance 2015 du domaine Klein Constantia est un vin liquoreux mythique, élaboré au cœur de l’appellation Constantia, en Afrique du Sud. Issu à 100 % du cépage Muscat de Frontignan, ce millésime 2015 se distingue par sa robe dorée et brillante, son nez intense aux arômes d’abricot confit, de pétales de rose, d’épices douces et de marmelade d’orange, ainsi que par sa bouche somptueuse, riche et parfaitement équilibrée par une acidité vibrante. Sa longue persistance aromatique et sa matière soyeuse en font une véritable référence des vins moelleux, qui, jeune, séduit par sa fraîcheur et, après quelques années, développe des nuances tertiaires somptueuses de fruits secs, de miel et de safran. La vinification suit la tradition instaurée depuis le XVIIIe siècle, avec un passerillage des raisins sur pied puis une récolte manuelle grain par grain, permettant l’expression de toute la complexité du terroir.

La région de Constantia, considérée comme le plus vieux vignoble d’Afrique du Sud, bénéficie d’un climat méditerranéen subtilement tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les brises marines apportent fraîcheur et humidité favorables à la maturation lente du Muscat, tout en préservant l’acidité des baies. Les sols granitiques bien drainés contribuent à la finesse aromatique du vin. Constantia possède une histoire fascinante : dès le XVIIIe siècle, ses vins doux figuraient sur les plus grandes tables d’Europe et séduisaient des personnalités comme Napoléon et Frédéric le Grand.

Le Vin de Constance s’accorde merveilleusement avec le foie gras, le bleu d’Auvergne ou un Stilton, mais aussi avec des desserts à base de fruits exotiques ou une tarte Tatin. Pour rester dans la tradition sud-africaine, osez l’associer à un malva pudding, célèbre entremets du Cap à base de confiture d’abricot et de sauce caramélisée.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C, après une légère aération dans le verre. Sa grandeur permet de le savourer jeune pour sa fraîcheur ou de le garder 20 ans ou plus pour une expérience plus profonde et complexe.