Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2007

Avis Viniou

Le Vin de Constance 2007 du domaine Klein Constantia est un trésor liquoreux d’Afrique du Sud, élaboré à partir de Muscat de Frontignan. Ce millésime singulier provient des collines de Constantia, près du Cap, région historique qui produit ce vin légendaire depuis le XVIIIe siècle. Ce vin blanc liquoreux dévoile une robe dorée lumineuse, aux reflets ambrés caractéristiques des vendanges surmûries. La vinification commence par une sélection manuelle des grappes, souvent partiellement botrytisées, puis un léger pressurage avant une fermentation lente en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, conférant au vin sa complexité unique. À la dégustation, le Vin de Constance 2007 se révèle somptueux par ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange, de miel d’acacia et de subtiles notes d’épices douces.

La région de Constantia bénéficie d’un climat maritime exceptionnellement tempéré : brises de l’océan Atlantique, précipitations modérées et étés frais permettent une maturation lente des raisins, essentielle pour les liquoreux. Les sols argilo-granitique de la colline de Constantiaberg favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur du cépage muscat. Constantia est la plus ancienne région viticole sud-africaine, réputée pour son Vin de Constance, qui séduisait déjà les cours européennes au XIXe siècle.

Ce vin liquoreux et somptueux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, et sublime une volaille rôtie accompagnée de fruits secs. Il mettra aussi en valeur un fromage bleu persillé ou un dessert à la pêche et à l’abricot, comme une tarte amandine. Pour une touche locale, goûtez-le avec un bobotie sud-africain un peu sucré-salé ou des koeksisters.

Servez le Vin de Constance 2007 légèrement frais, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le laisser évoluer encore une décennie en cave.