Vins Constantia Klein Constantia - Vin de Constance - 2020

Avis Viniou

Le Vin de Constance 2020 du domaine Klein Constantia est un vin blanc moelleux emblématique d’Afrique du Sud, issu de l’appellation historique Constantia, située dans la région côtière au sud du Cap. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Muscat de Frontignan, vendangé manuellement à surmaturité afin de concentrer les sucres et les arômes. Après la récolte, les raisins sont triés avec soin, puis pressés doucement pour obtenir un moût d’une grande pureté. La fermentation se fait traditionnellement en cuves inox puis la maturation se poursuit pendant plusieurs années en fûts de chêne, ce qui permet au Vin de Constance de développer une complexité remarquable tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et acidité.

La région de Constantia, la plus ancienne zone viticole d'Afrique du Sud, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines de l’Atlantique, offrant des étés modérés et des nuits fraîches. Les sols y sont principalement composés de granite décomposé et d’argile, favorisant un drainage optimal et une bonne concentration aromatique dans les raisins. Depuis le XVIIIe siècle, Constantia est réputée pour ses vins doux, qui furent un temps appréciés par les cours européennes et redécouverts avec éclat ces dernières décennies grâce, notamment, à la renaissance du Vin de Constance.

Ce vin se prête parfaitement à l’accompagnement de foies gras poêlés ou de terrines, rehaussant la texture et la richesse des mets grâce à sa liqueur et sa vivacité. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore les desserts aux fruits exotiques, aux agrumes confits et à la pâte d’amande. Pour une expérience locale, essayez-le avec un bobotie sud-africain légèrement épicé ou une tarte au lait.

Je recommande de servir le Vin de Constance frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Prenez soin de laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile pleinement sa palette aromatique aux notes de coing, d’abricot confit, de miel et d’épices douces. Il peut se déguster dès à présent ou patienter en cave plusieurs décennies pour gagner encore en complexité.