Vins Maipo Central Concha y Toro - Casillero del Diablo Reserva - 2022

La cuvée Casillero del Diablo Reserva 2022, élaborée par la maison emblématique Concha y Toro, est un vin rouge sec issu de la fameuse Vallée de Maipo, au Chili. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas spécifié, la Casillero del Diablo propose traditionnellement des bases de Cabernet Sauvignon, parfois complétées par du Merlot ou de la Syrah. Ce vin bénéficie d’un soin particulier lors de la vinification, conjuguant techniques traditionnelles et modernes pour préserver le fruit et la structure, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui confère des notes vanillées subtiles, un caractère rond et des tannins souples.

La Vallée de Maipo, berceau historique des vins chiliens, offre un terroir d’exception. Son microclimat, tempéré par l’influence de la cordillère des Andes et de la proximité de l’océan Pacifique, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols alluviaux riches en galets et argiles permettent aux vignes de développer profondeur et fraîcheur aromatique. Cette région concentre depuis le XIXe siècle l’essentiel du savoir-faire chilien, s’étant distinguée notamment pour ses vins rouges élégants, puissants et de garde.

Pour sublimer ce vin charnu et bien structuré, privilégiez des plats savoureux à base de viandes rouges grillées, comme un bœuf à la parrilla ou un agneau rôti aux herbes. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages affinés ou encore des plats traditionnels chiliens tels que le pastel de choclo (gratin de maïs et de viande). Les épices douces, champignons ou légumes rôtis trouvent également leur place en accord avec sa palette aromatique généreuse.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la finesse et la typicité de ce classique du Chili durant les prochaines années.