Avis Viniou
Le Casillero del Diablo Reserva 2023 du domaine Concha y Toro est un vin rouge chilien issu de la célèbre Vallée de Maipo, une région reconnue pour la qualité de ses vins rouges, en particulier les assemblages bordelais dominés par le Cabernet Sauvignon, mais aussi d’autres cépages nobles comme le Merlot et la Syrah. Ce vin, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici, se remarque par un assemblage harmonieux, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de cassis, relevées par de délicats accents de chocolat, de vanille et de poivre doux, signature du vieillissement partiel en fût de chêne. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, offre une expression particulièrement fraîche et structurée.
La Vallée de Maipo, surnommée le berceau du vin chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches grâce à la proximité des Andes. Ce différentiel thermique contribue à la préservation de la fraîcheur aromatique et à l’équilibre naturel des vins. Les sols alluviaux, riches en minéraux, apportent finesse et tension aux cépages. L’histoire viticole de Maipo remonte au XIXe siècle avec l’arrivée des cépages français ; aujourd’hui, la vallée s’illustre comme l’une des régions les plus emblématiques pour les vins rouges d’Amérique du Sud.
Ce Casillero del Diablo Reserva s’apprécie avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux cerises. Il se marie également très bien avec des spécialités chiliennes comme les empanadas de viande ou un pastel de choclo (gratin de maïs et viande). Pour une touche gourmande, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés ou d’un ragout de champignons.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance. Cela permettra une belle expression des saveurs fruitées et boisées, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.
