Avis Viniou
Le Monasterio de Las Viñas Reserva 2022 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Cariñena DO, au cœur de la région aragonaise. Issue d’un assemblage typique de la région mêlant généralement Garnacha, Tempranillo et parfois une touche de Cariñena (Carignan), cette cuvée Reserva bénéficie d’un élevage prolongé en fût de chêne, ce qui lui confère complexité et structure. Le millésime 2022, marqué par un climat continental chaud et sec, permet d’obtenir des vins mûrs, généreux en fruit, avec des notes de fruits noirs compotés, de prune, d’épices douces et de subtiles touches boisées.
La région viticole d’Aragon et plus précisément l’appellation Cariñena DO, est l’une des plus anciennes d’Espagne. Le terroir est composé de sols caillouteux, argilo-calcaires, particulièrement adaptés à la garnacha et au cépage autochtone cariñena, auxquels le vin doit une belle fraîcheur et une certaine minéralité. Le climat, caractérisé par des étés très chauds et des hivers froids, favorise une maturité optimale des raisins et concentre les arômes. L’histoire viticole y est ancestrale, les moines ayant fondé jadis de nombreux domaines, dont le Monasterio de Las Viñas perpétue la tradition.
Pour accompagner ce Reserva généreux, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc ibérique ou encore des plats mijotés comme un ragoût de bœuf. Des spécialités locales comme le ternasco aragonais ou un jambon serrano affiné feront également merveille. Pour une note fromagère, optez pour des tommes affinées ou un manchego bien mature afin de sublimer la structure tannique et la richesse de ce vin.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, ouvrez ce Monasterio de Las Viñas Reserva 2022 après l’avoir légèrement aéré. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. À cette température, sa texture et son bouquet s’exprimeront avec toute l’élégance propre aux grands vins de la région de Cariñena.
