Vins Ribera del Duero Vega Sicilia - Unico - 2016

Vega Sicilia Unico 2016 s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges secs de Castille et León, et plus précisément de la prestigieuse appellation Ribera del Duero. Cette cuvée iconique du domaine Vega Sicilia, reconnue internationalement, incarne l’élégance, la profondeur et la complexité que l’on attend des plus grands vins espagnols. Si la composition exacte de l’assemblage varie selon les millésimes et n’est pas systématiquement révélée, Unico est traditionnellement élaboré à partir de Tempranillo, cépage roi de la région – localement appelé Tinto Fino – complété parfois par le Cabernet Sauvignon ou d’autres variétés. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification minutieuse suivie d’un élevage particulièrement long, offre généralement des tanins soyeux, une structure puissante et une palette aromatique remarquable, mêlant fruits noirs, épices, notes balsamiques et touches boisées très fondues.

La Ribera del Duero, située au nord-ouest de l’Espagne sur le plateau de la Meseta, bénéficie d’un climat continental aux amplitudes thermiques marquées : hivers rigoureux, étés chauds et nuits fraîches favorisent une lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols y sont principalement composés d’argile, de calcaire et de graviers, conférant aux vins une tension minérale notable et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de la région est ancienne, mais c’est dans la seconde moitié du XXe siècle, sous l’impulsion de maisons comme Vega Sicilia, que le prestige de Ribera del Duero s’est affirmé jusque sur la scène internationale.

Un vin de cette envergure mérite des accords mets-vins raffinés. Sa structure, sa profondeur et sa complexité l’invitent à la table de viandes nobles : une côte de bœuf maturée grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un gibier à plumes en sauce. Les plats régionaux comme le lechazo asado (agneau de lait rôti à la castillane) font également d’excellents compagnons. À maturité, Unico peut aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure ou des plats en sauce épicée mais non piquante.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il convient de servir Vega Sicilia Unico 2016 autour de 17-18°C, après l’avoir carafé plusieurs heures pour révéler toute la complexité de son bouquet. Un passage en cave supplémentaire pourra permettre à ce grand vin d’atteindre son apogée, mais il saura déjà offrir une expérience sensorielle de très haut niveau.