Vins Rioja Coto de Imaz - Reserva - 2012

Avis Viniou

Le Coto de Imaz Reserva 2012 est un superbe représentant des vins rouges de la Rioja, une région viticole emblématique du nord de l’Espagne. Issu principalement du cépage Tempranillo, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, lui conférant une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le millésime 2012 se distingue par une maturité parfaitement maîtrisée, offrant une robe grenat profonde et un bouquet intense, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de vanille, d’épices douces et une touche boisée délicate. En bouche, la cuvée Reserva séduit par son équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et longueur savoureuse, avec des saveurs persistantes de cerise confite, de cuir et de tabac blond.

La Rioja est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Espagne, bénéficiant d’un climat continental tempéré, influencé par l’Atlantique. Les hivers sont froids, les étés modérés, et l’ensoleillement généreux permet au Tempranillo de mûrir lentement, préservant ainsi son fruité et son acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et alluviaux apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, se reflète dans le savoir-faire ancestral des domaines comme Coto de Imaz, qui perpétuent la tradition des vieillissements prolongés.

Ce Rioja Reserva s’accorde particulièrement bien avec des plats mijotés, tels qu’un agneau rôti aux herbes, un cassoulet espagnol (fabada asturiana) ou une queue de bœuf à la riojana. Sa structure lui permet également de sublimer la cuisine méditerranéenne, des tapas de chorizo grillé aux fromages affinés comme le manchego. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un cochon de lait rôti ou d’un ragoût de champignons sauvages.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Un vin déjà à maturité, mais qui peut encore évoluer élégamment quelques années en cave.