Avis Viniou
La cuvée Authentique rouge du Domaine Lafage, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, offre un bel exemple de l’expression du terroir catalan en version non millésimée. Cette cuvée d’assemblage combine habituellement les cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Ces cépages soigneusement sélectionnés sont vinifiés en cuves pour conserver toute la fraîcheur du fruit, et parfois élevés brièvement en fûts afin d’apporter complexité et rondeur. Le vin se pare d’une robe profonde aux reflets pourpres et dévoile un nez intense, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une touche de réglisse, typique des rouges du Roussillon.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux grâce à la Tramontane. Les sols variés, composés de schistes, argiles rouges et galets roulés, permettent d’élaborer des vins puissants mais toujours équilibrés grâce à une belle fraîcheur. Historiquement, cette région viticole repose sur une mosaïque de petits terroirs qui forgent l’identité de chaque cuvée, à l’image de la Cuvée Authentique qui valorise l’assemblage des différentes parcelles du domaine.
Pour accompagner au mieux ce vin généreux et aromatique, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau des Pyrénées ou une côte de bœuf, dont la mâche répondra à la richesse du vin. Les spécialités régionales comme le cassoulet catalan, la charcuterie de pays ou encore un ragoût de sanglier s’accordent aussi à merveille avec la texture veloutée et les notes épicées du vin. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés, comme un brebis des Corbières.
Je vous recommande de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Une aération préalable d’une demi-heure lui permettra également de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la générosité du Roussillon.
