Le Domaine Piquemal propose avec sa Cuvée Pygmalion un vin rouge sec en appellation Côtes-du-Roussillon, élaboré généralement à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant Grenache, Syrah et Carignan. Ici, la mention "Non millésimé" indique sans doute une volonté de constance dans le style de la cuvée, en travaillant à partir de différents millésimes pour garantir une expression fidèle du terroir et du savoir-faire du domaine. La vinification respecte fréquemment les techniques traditionnelles du Roussillon, avec une macération prolongée pour extraire couleur et complexité aromatique, puis un élevage partiel en cuve ou en fût selon les choix du vigneron, pour préserver la fraîcheur du fruit et développer les notes épicées.
Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins et la Tramontane. Les sols sont variés : schistes, argiles et galets roulés contribuent à la richesse aromatique des vins et à leur structure. Cette mosaïque de terroirs favorise l’élaboration de rouges généreux, puissants et chaleureux, tout en conservant une belle fraîcheur. Terre viticole ancestrale, le Roussillon doit son histoire à la culture catalane et à la diversité de ses cépages autochtones.
Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens et du sud-ouest. Il sublimera par exemple un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf, une ratatouille ou encore une planche de charcuteries catalanes. Les fromages affinés à pâte dure comme le tomme de Brebis seront de très bons compagnons. Pour un accord régional, pensez à la cargolade, spécialité d’escargots grillés du Roussillon.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de cette Cuvée Pygmalion, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute sa complexité.
