Avis Viniou
Le Domaine Piquemal, avec sa cuvée Pygmalion 2014 en appellation Côtes-du-Roussillon, propose un vin rouge typique du Sud, fruit d’un assemblage traditionnel souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, même si la part exacte de chaque cépage peut varier selon les millésimes. Ce 2014 offre une belle maturité de fruit avec des notes de fruits noirs (mûre, cassis), des nuances d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse propre aux vins du Roussillon. La vinification, marquée par des extractions maîtrisées et généralement un élevage partiel sous bois, met en valeur une structure généreuse, des tanins polis et une certaine fraîcheur qui portent une belle longueur en bouche.
Le Roussillon, niché entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé aux influences maritimes et montagnardes. Les sols de schistes, de galets roulés ou d’argiles rouges offrent une grande diversité, permettant aux cépages locaux de s’exprimer pleinement avec concentration et intensité. L’histoire viticole du Roussillon, ancrée dans une tradition méditerranéenne, confère aux vins une identité forte, héritage des échanges entre la Catalogne française et l’Espagne voisine. C’est une région reconnue pour ses vins généreux, colorés, et au rapport qualité-prix remarquable.
Pour les accords mets-vins, la Pygmalion 2014 accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et méditerranéenne : un agneau rôti parfumé au thym, une daube de bœuf aux olives, ou encore une ratatouille de légumes du soleil. Les saveurs chaleureuses du vin magnifieront également des plats régionaux comme le cassoulet ou la charcuterie catalane. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure pour prolonger le plaisir en fin de repas.
Côté dégustation, un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Un vin qui atteint aujourd’hui une belle maturité, mais qui pourra encore se conserver en cave quelques années pour les amateurs de vins évolués.
