Avis Viniou
Le Domaine Piquemal propose avec sa cuvée Pygmalion 2021 un Côtes-du-Roussillon rouge qui reflète parfaitement le caractère ensoleillé et authentique de son terroir. Cette cuvée est souvent issue d’un assemblage typique de la région, alliant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui s’expriment pleinement grâce à la générosité du climat méditerranéen. Le millésime 2021, marqué par une météo clémente suivie de quelques épisodes de sécheresse, offre des raisins concentrés, une belle maturité et une expression aromatique riche. Le Domaine Piquemal veille sur des vignes enracinées dans les sols caillouteux, argilo-calcaires et schisteux, conférant à ce vin toute la profondeur et la complexité attendues des grands vins du Roussillon. L’élevage, souvent en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, permet au vin de conserver des tanins soyeux et une belle dynamique.
Le Roussillon, situé entre mer et montagne, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de vents assainissants et de faibles précipitations, ce qui limite naturellement les maladies de la vigne et favorise une production de raisins sains et concentrés. Son histoire viticole est riche, héritée de la tradition catalane, avec des paysages vallonnés où se dessinent d’anciennes terrasses. Les sols variés et minéraux apportent structure, finesse et fraîcheur aux vins, faisant du Côtes-du-Roussillon une appellation reconnue pour sa diversité et la typicité de ses rouges.
Ce vin rouge sec dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse. En bouche, on retrouve une trame gourmande, des tanins polis et une finale persistante, souvent légèrement poivrée. Il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne généreuse : agneau confit aux herbes, côte de bœuf grillée au thym, tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore des spécialités locales comme le catalan boles de picolat (boulettes de viande aux olives et sauce tomate). Les fromages affinés à pâte dure, notamment le vieux brebis, sublimeront aussi son caractère.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Une belle expression du Roussillon, qui promet de délicieux accords autour de tables conviviales.
