Avis Viniou
La cuvée Pygmalion 2012 du Domaine Piquemal est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, nichée dans le sud de la France. Cette cuvée d’assemblage fait honneur aux traditions viticoles locales en mariant probablement des cépages typiques comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, conférant au vin à la fois structure, fruit et épices douces. Le millésime 2012, marqué par un climat méditerranéen, offre de belles maturités, des tanins polis et une palette aromatique dense avec des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et une touche légèrement balsamique. L’élevage, souvent en cuve ou en fût selon les choix du domaine, apporte rondeur et profondeur sans masquer le caractère solaire du vin.
La région du Roussillon, adossée aux premiers contreforts des Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, allant des schistes aux argiles rouges en passant par les galets roulés, offrent une mosaïque de terroirs qui signent la complexité des vins locaux. Cette zone, riche d’un passé catalan et d’une tradition vineuse bimillénaire, produit des rouges charpentés, chaleureux et intenses, parfaits ambassadeurs du Sud.
Pour accompagner un Côtes-du-Roussillon rouge tel que la cuvée Pygmalion, privilégiez des accords ancrés dans la gastronomie méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, des tajines parfumés, ou encore le traditionnel civet de sanglier. Côté fromages, optez pour une tome de brebis affinée. Un cassoulet ou des grillades de viandes rouges relèveront aussi la gourmandise du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de libérer tout son bouquet. Ce vin, arrivé à maturité, promet un magnifique moment de convivialité autour d’un repas généreux.
