Avis Viniou
Le Domaine Piquemal, avec sa cuvée Pygmalion 2017, nous offre un vin rouge emblématique des Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée, composée de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, exprime tout le caractère du terroir roussillonnais. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration grâce à des vendanges marquées par des conditions climatiques favorables, notamment la chaleur et la sécheresse qui ont favorisé la maturité des raisins. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, puis un élevage en cuve ou en fûts de chêne, apportant complexité et élégance, sans masquer l’expression du fruit.
La région du Roussillon, lovée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, est réputée pour son climat chaud et sec, des paysages de garrigue et de schistes, des sols argilo-calcaires et des expositions idéales. Ce terroir méditerranéen confère aux vins une puissance solaire tempérée par la tramontane et par la diversité des sols, ce qui permet l’élaboration de rouges à la fois généreux et équilibrés. Historiquement, le Roussillon a toujours été un creuset de cultures, ce qui a influencé la diversité cépagère et le style authentiquement méridional de ses vins.
Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Roussillon à la robe profonde et au nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, privilégiez des accords chaleureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé au miel ou une daube de bœuf à la catalane seront de parfaits compagnons. Pensez aussi à des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées ou à une cuisine méditerranéenne, telle qu’une moussaka ou une ratatouille.
Servez la cuvée Pygmalion 2017 entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin saura séduire par sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale légèrement épicée, idéal à apprécier dès à présent mais aussi à garder encore quelques années.
