La cuvée Pygmalion 2022 du Domaine Piquemal incarne parfaitement l’expression typique des rouges du Roussillon. Issue d’un assemblage traditionnel de cépages régionaux, généralement à base de Grenache, Syrah et Carignan, cette cuvée dévoile un profil généreux et ensoleillé. La robe est d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, le vin séduit par des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de garrigue, d’épices douces et parfois une note légèrement réglissée. En bouche, on découvre une matière ample, des tannins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante, témoin d’une vinification soignée, alliant extraction maîtrisée et élevage subtil en cuve ou en fût selon le choix du domaine.
Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement sec et ensoleillé, avec des vents réguliers comme la Tramontane qui préservent la santé des vignes. Les sols, majoritairement schisteux, calcaires ou sur des terrasses caillouteuses, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région, adossée aux contreforts des Pyrénées, possède une histoire viticole plurimillénaire, enrichie par des influences catalanes. La qualité notable des vins rouges secs du Côtes-du-Roussillon s’explique par la combinaison d’un terroir exigeant et d’un savoir-faire perpétué.
Avec sa richesse aromatique et sa chaleur méridionale, ce vin rouge s’accorde à merveille avec des plats robustes et savoureux tels qu’un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une ratatouille niçoise. Les fromages affinés, comme le brebis des Pyrénées ou un vieux Comté, seront également des compagnons privilégiés. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec un cassoulet ou des grillades d’agneau catalan.
Servez la cuvée Pygmalion 2022 entre 16 et 18°C, après éventuellement un léger carafage pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
