Avis Viniou
Le Domaine Clos Des Fées nous offre ici une cuvée Vieilles Vignes 2017 remarquable, élaborée dans l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC. Ce vin rouge révèle toute la typicité du terroir du Roussillon. Les vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah, qui composent majoritairement cet assemblage, apportent une profondeur et une complexité singulières. Issu d’un millésime 2017, le vin se distingue par sa richesse aromatique et une structure tannique bien dessinée, grâce notamment aux vinifications soignées qui respectent le caractère de chaque cépage.
La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France, est bénie par un climat méditerranéen, propice à l'élaboration de vins puissants et généreux. L'ensoleillement abondant, couplé à un faible taux de précipitations, favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, souvent composés de schistes et de galets roulés, permettent un drainage excellent, concentrant ainsi les saveurs des raisins. Historiquement, ce territoire viticole a bénéficié d'influences catalanes, conférant aux vins un caractère expressif et chaleureux.
Pour accompagner ce vin voluptueux, privilégiez des plats aux saveurs riches et soutenues. Un magret de canard rôti aux figues ou une daube de bœuf à la provençale sauront parfaitement faire écho à ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une touche régionale, une cargolade de Roussillon, plat traditionnel à base d'escargots, se mariera superbement avec la profondeur et le caractère typé de la cuvée Vieilles Vignes.
Lors de la dégustation, laissez ce vin respirer un moment après ouverture pour qu’il puisse révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances subtiles et sa superbe structure tannique.
