Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, nous présente ici sa Cuvée Vieilles Vignes millésimée 2016. Ce vin rouge est produit principalement à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité singulières. Les cépages typiques de la région, souvent composés de Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre, apportent des notes intenses de fruits noirs, accompagnées de nuances épicées et d'une structure tannique bien définie. La vinification soignée du domaine met l'accent sur l'authenticité du terroir, permettant au vin de développer des arômes riches tout en conservant une belle fraîcheur.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen favorable à la viticulture, avec des étés secs et des hivers doux. Les sols varient beaucoup, allant des schistes aux gneiss, en passant par des argiles rouges caillouteuses, contribuant à la diversité et à la complexité des vins produits. L'histoire viticole du Roussillon remonte à l'Antiquité, avec des influences catalanes et françaises qui se retrouvent dans les pratiques viticoles et la richesse culturelle régionale.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats généreux et savoureux qui sauront mettre en valeur sa complexité. Il se mariera parfaitement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Pour rester dans les spécialités locales, envisagez un civet de sanglier ou une gardiane de taureau. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le parmesan sublimeront également ses nuances.
Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-Roussillon-Villages à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'une heure permettra à ce vin de révéler pleinement son bouquet aromatique et d'assouplir ses tanins. N'hésitez pas à profiter de ce millésime d'ici les prochaines années pour en apprécier toute la finesse.
