Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans la région viticole du Roussillon, nous offre ici un Côtes-du-Roussillon-Villages AOC 2010 particulièrement intéressant. Cette cuvée, baptisée "Vieilles Vignes", est issue de ceps anciens qui apportent une complexité et une profondeur remarquables au vin. Le Roussillon est réputé pour ses vins rouges robustes et généreux, cette cuvée ne déroge pas à la règle. Le millésime 2010 se distingue par une belle maturité des raisins offrant un nez riche en arômes de fruits noirs, d'épices et de notes de garrigue typiques de la région. En bouche, le vin révèle une texture veloutée avec des tanins bien intégrés et une belle longueur.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud et sec, avec un ensoleillement intense et des précipitations limitées. Ces conditions climatiques, associées à des sols variés composés de schistes, de gneiss et de granit, favorisent la production de vins puissants et expressifs. Riche d'une histoire viticole ancestrale, le Roussillon a longtemps été au cœur des échanges culturels et commerciaux, ce qui a influencé la diversité et le style de ses vins.
Pour magnifier cette cuvée "Vieilles Vignes", optez pour des accords avec des plats de caractère. Des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard sauront relever la richesse de ce vin. Pour un accord régional, envisagez un cassoulet ou un civet de sanglier, qui feront merveille avec les nuances épicées du vin.
Pour profiter pleinement de ce Côtes-du-Roussillon-Villages, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé une heure au préalable. Cela permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes.
